Jajka na pomidorach

To jedno z tych dań, do których bardzo chętnie się wraca. Robię je często i jeszcze nigdy nie zdarzyło się, by nie zostało pochwalone przez degustujących. A proste jest jak budowa cepa: 

Potrzebujemy:

2 puszki krojonych pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

4 jajka

czosnek

oliwę z oliwek

bazylię suszoną

rozmaryn suszony

natkę pietruszki

starty parmezan

świeże miękkie pieczywo lub bułki (ja wybieram bagietkę lub zwykłą kajzerkę)

małe ostre papryczki (ja użyłam suszonych)

Zaczynamy

Na patelni rozgrzewam oliwę. Dodaję posiekany czosnek i pestki suszonych papryczek. Gdy się podgrzeją wlewam krojone pomidory i koncentrat pomidorowy, żeby zagęścić i nadać bardziej intensywny kolor. Pomidory muszą się zacząć gotować. Wtedy dodaję bazylię i rozmaryn. Po kilku chwilach gotowania wbijam na pomidory cztery jajka. Od tego momentu nie można już mieszać. Czekam tylko aż jajka się zetną. Posypuję je solą i tartym parmezanem. Zestawiam z ognia i posypuję sporą ilością natki pietruszki. 

Podaję na stół z patelnią a jem pomagając sobie kawałkami pieczywa. 

Bakłażan z gorgonzolą

W Polsce pewnie podałabym go jako przystawkę, ale we Włoszech antipasti są znacznie lżejsze, dlatego bakłażan trafiłby na stół razem z daniem główny, jako contorno. 

Potrzebujemy:

1 średni bakłażan

200 g sera gorgonzola

pomidory koktajlowe

oliwę z oliwek

oregano

rozmaryn

sól

Zaczynamy:

Bakłażan kroję w grubsze plastry, układam na talerzu i posypuję solą. Odstawiam na chwilę. Rozgrzewam w tym czasie patelnię grillową i układam na niej bakłażana. Po kilku minutach, kiedy widać już wyraźne paski grilla na plastrach, przekładam je na drugą stronę. Polewam oliwą z oliwek, posypuję obficie oregano i rozmarynem. Grilluję jeszcze kilka minut i ewentualnie przekładam jeszcze na drugą stronę, tak by ślady były bardzo wyraźne. Na bardzo gorącego bakłażana kładę kawałki gorgonzoli i czekam chwilę aż ser zacznie się rozpuszczać. Gdy rozpłynie się na warzywach zdejmuję pojedyncze plastry patelni i układam na dużym talerzu razem z połówkami pomidorów koktajlowych. 

Pasta z gałką muszkatołową

Jest niedzielne popołudnie więc od razu przejdę do rzeczy:

Potrzebujemy
0.5 paczki makaronu penne
średnią cukinię
200g sera gorgonzola w kawałku
śmietankę do pasty
gałkę muszkatołową
suszoną bazylię
oliwę z oliwek
sól
pieprz

Zaczynamy
Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojoną w bardzo cienkie plasterki cukinię. Zostawiam ją na ogniu aż zmięknie i dodaję kawałki sera. Gdy się roztopi dodaję pieprz, sól, bazylię i gałkę. Zdajmuję patelnię z ognia i wrzucam odsączony makaron. Dodaję śmietanę do pasty i dokładnie mieszam dodając jeszcze odrobinę gałki muszkatołowej.