Aksamitny krem szpinakowy

To najlepsze co można zjeść w sobotni poranek, gdy leje się z nieba a w lodówce jest tylko echo. Odkryłam, że zmiksowany szpinak ma genialnie kremową konsystencję, lekką jak piórko, a przy tym jest bardzo sycący. 

Potrzebujemy (porcja na 5 - 6 osób)  Czas przygotowania: 40 minut

paczkę mrożonego szpinaku (liście)

3 średnie ziemniaki

dużą cebulę

jeden niewielki por

2 łyżki masła

Przyprawy:

rozmaryn

tymianek

oregano

paprykę słodką

ostrą paprykę do dekoracji

orzeszki pinii do dekoracji

sól, pieprz

Zaczynamy

W rondelku rozgrzewam łyżkę masła i wrzucam pokrojoną cebulę. Podsmażam ją kilka minut i dodaję posiekanego pora. Zalewam wodą, dodaję szczyptę soli, pieprzu, rozmaryn, tymianek i oregano. Zostawiam gotujący się wywar na 10 minut. 

W drugim dużym garnku gotuję ziemniaki w jak najmniejszej ilości osolonej wody. Najlepiej jest je pokroić w cienkie plastry, wtedy szybciej się ugotują a ostatecznie i tak będą zmiksowane. Gdy ziemniaki są miękkie, kilka łyżek wody przelewam do rondelka z cebulą a resztę wylewam. Do garnka z ziemniakami wkładam szpinak i zalewam wywarem z cebulą. Gotuję ok 15 minut dodając jeszcze odrobinę rozmarynu, tymianku i słodkiej papryki. Po zdjęciu z ognia, miksuję wszystko ręcznym blenderem. Nalewam do misek i dekoruję orzeszkami pinii i odrobiną ostrej czerwonej papryki.