Potrzebujemy:
40 g migdałów bez skórki (moczę je w tym celu kilkanaście minut we wrzątku, aż skórka zacznie odchodzić po delikatnym potarciu)
40g orzechów laskowych
2 duże pomidory
1 długa czerwona papryka
125 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżka słodkiej papryczki w proszku
2 łyżki octu winnego, czerwonego
4 łyżki bułki tartej (najlepiej ścieranej samodzielnie)
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Zaczynamy:
Rozgrzewam piekarnik do 180C. Pomidory kroję na pół w taki sposób, by potem łatwo móc wyjąć pestki z ćwiartek. Kroję również paprykę. Warzywa układam na aluminiowej folii, polewam oliwą i wkładam do piekarnika na ok 20 minut. W tym czasie obrane ze skórki i osuszone migdały oraz orzechy laskowe mielę na drobny proszek w młynku do orzechów (ja zastosowałam improwizowaną metodę szatkowania ich tasakiem).
Wrzucam orzechy do wspólnej miski. Pomidory i paprykę wyjmuję z piekarnika, oddzielam pestki i kroję w drobną kostkę. Czekam aż trochę ostygną i wrzucam do orzechów. Dodaję wyciśnięty czosnek, słodką paprykę, ocet i bułkę tartą. Na koniec zalewam wszystko oliwą z oliwek, dodaję sól, pieprz i skrapiam sokiem z cytryny.
Mieszam wszystko bardzo dokładnie i wstawiam do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Podaję na świeżym pieczywie typu bagietka lub ciabatta.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz